電動裝巖機在鏟土作業中反應遲緩確實會嚴重影響工作效率，并可能對機器造成長期損害。針對這一問題，您已經詳細地列出了可能的原因和解決策略，包括燃油系統故障、使用變質油品、液壓油泵調節器功率調節失調以及空氣濾清器堵塞等。下面是對您提及的幾點的進一步說明和建議：

1. **燃油系統故障**：機油堵塞、柴油濾清器堵塞、噴油泵供油不足、噴油器卡死以及空氣進入管路都是導致電動裝巖機反應慢的常見原因。噴油器被卡住時，通常會伴隨著不正常冒煙（白色、黑色、灰色），發動機轉速不穩定，出現“突突”現象。如果多個噴油器被卡住，可能會導致啟動困難。柴油濾芯堵塞往往是因為柴油質量不佳。簡單判斷方法是用手泵抽油，如果比平時壓力大，回油慢，那么更換濾芯是必要的。

2. **使用變質油品時**，應按照規定的保養周期更換電動裝巖機的液壓油，并選用合格的油品，避免混用不同品牌或類型的油品。更換油品時，徹底清洗油箱，添加新油以提升鏟土能力。

3. **工作時突然停止**：如果在使用中遇到突然停止的情況，這可能是由于液壓油泵調節器的功率調節失調造成的。通常，通過清洗調節器可以解決這一問題，從而恢復正常的鏟土速度。

4. **空氣濾清器堵塞導致的怠速不穩**：在這種情況下，電動裝巖機的發動機通常會排放大量黑煙，加速不平穩，速度不穩定。可以暫時移除空氣濾清器進行測試，以確認問題所在。

綜上所述，當發現電動裝巖機鏟土速度慢時，應從燃油系統、油品質量、液壓系統和空氣濾清器等方面進行檢查，找出具體問題并采取相應措施解決。同時，在使用設備時，注意不要超出其承受的重力范圍，避免因過載而降低設備的使用壽命和工作效率。維護和保養是確保電動裝巖機長期穩定運行的關鍵。